年费800纽币的“身份证”：新西兰手工巧克力开启品牌保卫战，吃货们认准这个标！

新西兰中文先驱网综合报道      一群新西兰本土巧克力制造商正准备推出一个全新的认证标志及口号——“A Bar Apart”，旨在证明其产品为新西兰纯手工制造，以区别于全球大批量生产的工业巧克力。

该倡议由巧克力专家兼评委Luke Owen Smith发起。他希望通过这个标志，让消费者一眼辨别哪些是本土精品。

标志将率先出现在14家创始巧克力品牌的包装及官网上。

Smith表示，带有此标志的产品必须是Bean-to-bar，即在新西兰从零开始制作，且必须使用来源透明的原料豆。

该团体特别强调了两个概念的区别：

Chocolatiers（巧克力加工师），通常使用现成的成品巧克力块进行二次加工（如制作松露巧克力）。

Chocolate Makers（巧克力制作者），全程参与从烘焙原豆到压制成排的完整工艺。 目前，全新西兰约有20家像 Silverdale的Chocolate Foundry这样坚持从头制作的厂家。

Chocolate Foundry的联合创始人David Herrick分享了他们的成功秘诀——极致简约。“我们专注于70%纯黑工艺巧克力。成分仅有两种，可可豆和有机糖。这就像是在品尝世界上最好的红酒，只不过它变成了巧克力。”

本土手工制作周期长达3周。在烘焙之后，可可豆需要经过破碎、研磨成丝滑的可可浆、精炼、调温、模压和定型。

品牌如需在产品上展示“A Bar Apart”标志，每年需支付800纽币。

虽然新西兰目前没有针对巧克力的强制性原产地标签法规，但Consumer NZ提醒，根据《公平交易法》，品牌做出的任何声明都必须真实准确。

研究员Belinda Castles指出，没有贴标的产品不一定不达标，消费者仍需留意。

Smith表示，识别高品质巧克力最简单的方法就是看配料表：“如果你拿起一块工业巧克力，里面通常充斥着添加剂，比如植物油、代可可脂和人造香草精。而真正的精品巧克力成分非常简单。”

该认证标志预计将于7月份开始大规模推广。

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