“鸡蛋荒”不见缓解，新西兰人恐怕要告别一些美食了...
By 新西兰中文先驱网· 2023年01月05日 04:39
新西兰中文先驱网 Charles 综合
RNZ报道，新西兰正遭遇全国范围的鸡蛋短缺，批发价格也随之上涨，面包师感到压力山大。
由于禁止使用电池笼养母鸡，鸡蛋产量下降，一些超市的货架空空如也，另一些不得不实施限购。鸡蛋生产者联合会表示，由于禁令，超过75%的养鸡户不得不改变养殖方法，或干脆转行。
惠灵顿烘焙店Nada Bakery的经理Michael Gray说，鸡蛋是一种大宗商品，目前的短缺进一步推高了价格。
“今年以来，鸡蛋价格大幅上涨，8月上涨了大约27%，11月底又上涨了大约13%，现在由于短缺，价格再次上涨。”
总部位于达尼丁的Cowells公司几十年来一直为超市制作和供应巴甫洛娃（pavlova）蛋糕。
公司所有人Matthew Heaton说，如果没有蛋白，就无法做出经典的巴甫洛娃，因此，原料价格的上涨令人担忧。
“如果你不断提高售价，销量就会突然下降。所以必须合理定价，但最终，商家也得赚点钱。”
Heaton说，他十分想支持新西兰本地养鸡户，在当地采购鸡蛋，但如果情况恶化，他可能不得不考虑从海外进口蛋清。
饼干荒？
Baking New Zealand总裁Bernie Sugrue说，鸡蛋短缺发生的不是时候，其他原料的价格上涨已经使利润率受到压力。
Sugrue说，在过去12个月里，黄油的成本翻了一番，他在Timaru的面包店已经停止生产饼干，因为饼干不再是一种经济实惠的小零食。
“面包师面临的最大问题是所有原料的价格都在上涨。面粉，黄油、糖、鸡蛋……”
“面包师必须更聪明地工作，而不是更努力地工作，他们需要知道利润率最高的产品是什么，抛弃那些利润率不高的产品。”
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