酒店餐饮业收入反弹到新冠前的水平，但价格并不会很快下降？

By 新西兰中文先驱网· 2022年12月05日 04:47

新西兰中文先驱网 Sophie 编译 据Newshub报道，餐饮业的收入正在恢复到新冠疫情前的水平，但人手短缺和高成本意味着价格将继续保持在高位。

餐饮业协会（Restaurant Association）的最新报告于周一发布，在经历了两年的低迷之后，全新西兰的餐饮业生意已出现反弹。

在截至2022年9月的一年里，新西兰的餐饮业实现了超过133.8亿纽币的创纪录营业额，比上一年增长7.7%。

报告称，大约66亿纽币是在咖啡馆和餐馆消费的，这些餐厅的生意已恢复到新冠疫情前的水平，并比2019年高出15%以上。

餐饮业协会首席执行官Marisa Bidois周一在AM节目上说，“真的很高兴看到”行业的反弹。

她补充说，外卖有强劲的增长，在过去一年里增长了4.8%。

“我认为这是一种习惯的养成。在疫情期间，我们看到外卖的销量在那段时间里呈指数级增长，我认为这种情况在这个领域也会持续下去。但另一个原因可能是生活成本。”Bidois告诉AM的联合主持人Melissa Chan-Green。

Bidois说，销售增长是一个很好的迹象，但市场仍然非常紧张。

“餐饮业的利润率仍然非常低，平均在3%到7%左右，所以这依然是一个非常紧张的市场。”

“但销售增长仍然是一个令人鼓舞的迹象，特别是当我们将其与大流行前的水平进行比较时。这是一个积极的迹象，表明行业的状况正在改善。”

旅游热点城市皇后镇在新冠大流行期间受到了严重打击，但Bidois表示，该地区出现了积极的迹象。

她说：“我们看到皇后镇地区的营业额呈指数级增长，我认为这主要是因为2021年皇后镇的营业额急剧下降。”

“但这也是一个迹象，表明我们看到越来越多的游客回到这个地区，这对皇后镇是件好事。”

移民部长Michael Wood上周五表示，自今年早些时候边境重新开放以来，已有2万多持工作度假签证的人抵达新西兰，仅11月就有近6000人抵达。

但餐饮业协会警告称，员工短缺仍然困扰着该行业，并已达到危机临界点。与2021年相比，2022年的雇员人数增加了0.37%，这是10多年来的最低增长水平。

该行业预计还需要3万名员工，以跟上夏季的增长步伐。

Bidois说：“听到这些数字真的很好，我们对此感到鼓舞，但如果细看这些数字，并将其与大流行之前我们获得的度假签证工人的数量进行比较，它仍然只有大约不到一半。”

“因此，我们过去所依赖的劳动力还存在一些缺口。我们的劳动力市场和酒店餐饮业仍然非常吃紧。”

高成本和员工短缺还在给企业带来压力，Bidois说，价格不太可能很快下降。

“我的意思是，食品价格在全面上涨，事实上，我们已经看到食品价格上涨了10%左右。”

“考虑到现在的经营成本，我肯定我们行业目前不会有任何降价的可能。”

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