黄金算重金属，吃了金箔冰淇淋会不会中毒？

炎炎夏日是吃冰淇淋最幸福的时节，朋友圈里也是各种秀美味的冰淇淋，其中一种更是秀出了天际——金箔冰淇淋：

且不说这种冰淇淋好不好吃、贵不贵，更多人看到的第一感觉是质疑：吞金自杀花样作死？会不会重金属中毒？

超哥今天就来说说这个富到吞金的事。

金箔食品的存在价值

金箔冰淇淋其实并不稀奇，日本、法国等国家最近几年开发了各种“黄金”食品，如黄金牛排、黄金咖啡等。中国也有黄金酒、金箔鱼冻等。

金箔食品的存在纯粹是为了让人感受到了一种“富豪式”的快感，带来的主要是视觉上的感受，并不赋予任何的营养价值，吃起来没有什么味道或香气，主要是起到色素的作用。同时，也正是因为黄金具有良好的延展性和可塑性，才有可能出现在食品加工中。一克黄金可以打制成约 0.5 平方米的纯金箔，厚度为 0.12 微米。1 微米相当于 1 米的一百万分之一。

金箔食品的安全性

金箔的食用安全性非常高。在国际上，很多国家、权威机构都认为只要钱包够壮，吃金箔不存在安全问题[1]。联合国粮食及农业组织 / 世界卫生组织旗下的食品添加剂专家委员会（JECFA）早在 1977 年就已经允许食品国际标准可以规定根据需要添加使用金箔。目前欧盟也没有制定每日允许摄入量，就是没有制定摄入的上限[2]。日本、爱尔兰以及我国台湾等国家和地区都允许金箔作为食品添加剂使用。

蔡金川等人做过实验（土豪实验），要使得一组实验小鼠中的一半因为摄入金箔而死亡，需要长时间摄入剂量大于 3.6 克每公斤小鼠体重[3]。如果简单将这种效果等同于人类，就是一群 60 公斤的成年人每人长期摄入 216 克的黄金才能导致致死率 50%。最近超哥没有了解黄金的市面价，216 克的黄金具体大概价值多少人民币呢？欢迎评论回复！

所以说对于一般人来说，这几百克黄金通过饮食摄入是很难达到的。每个金箔冰淇淋上那层金箔往往 0.1 克都达不到，根本不用担心。

不是说吞金自杀吗？为什么不会中毒？

虽然黄金是一种重金属，但黄金也是一种很稳定的金属。我们吃下金箔冰淇淋后，冰淇淋的成分会被我们消化吸收分解代谢，而黄金几乎全部都会随着排泄出体外[1]。

但是有一点要特别注意，以上是吃金箔的情况。金箔冰淇淋中的薄金箔是非常稀薄的黄金颗粒。而吞金自杀身亡的案例，人家吃的可是吃金块，或者是金戒指、金耳环等定型的制品。他们的死亡原因是因为大块黄金在胃肠道中的机械摩擦或挤压、堵塞消化道等产生的物理性损伤[2]。

总结一下：

金箔安全性非常高，吃多少排多少。只是金块比较危险，吃进去怕排不出来了。

（图文转载自知乎日报 作者：赵力超，华南农大教授）

注：凡新西兰先驱报中文网引用、摘录或转自其他媒体的作品，本网对其观点和真实性恕不负责。新西兰先驱报中文网致力于帮助文章传播，希望能够与作者建立长期合作关系。若有任何问题请联系[email protected]。

chinesenzherald.co.nz All Rights Reserved 版权所有

（责编：Bonny）