3200年前人类就已经开始吃奶酪了？出土的奶酪长什么样？

新西兰先驱报中文网 Bonny 编译  几年前，考古学家在埃及高级官员Ptahmes的坟墓的破碎罐子里发现了一块坚硬的白色物质，被证明是世界上最早的固体奶酪，这些奶酪的主要原料可能是绵羊或山羊奶。考古团队对其蛋白质进行了生物分子鉴定，最终确定为奶酪。

这个距今3200年前的发现让人感到兴奋，因为它的存在证明了人们对于奶酪的热爱。不仅如此，这一证据还符合考古学关于乳制品对于欧洲人类饮食发展日益重要的认知。

世界上约有三分之二的人口患有乳糖不耐症。虽然对于生活在欧洲、印度北部和北美的人来说乳制品是日常饮食中的一部分，但是成年人饮用牛奶的历史距今4500年。在人类历史的大部分时间里，成年人在婴儿期之后就失去了喝奶的能力。断奶后，患有乳糖不耐症的人不能再产生乳糖酶。乳糖酶可以将新鲜牛奶中的乳糖分解成可以消化的成分。患有乳糖不耐症的人如果吃了乳制品，就会出现腹胀，胀气和腹泻等症状。

对史前欧洲人类骨骼进行DNA分析，发现最早出现的让成年人产生乳糖酶的基因是在公元前2500年。但是新石器时代（公元前6000年至2500年）有大量证据证明人们会喝牛奶。新石器时代标志着欧洲大部分地区开始了农业文明，这也是人类第一次与动物的紧密联系。虽然他们无法消化牛奶，但是我们知道新石器时代的人们正在将牛奶加工成他们可以消费的食物。利用古老的技术，科学家发现可以使用不同的搅拌牛奶的方法，生产出不同形式、口味和数量的奶酪。