这才是东京人心中最好吃的拉面，米其林屈居第五

By 新西兰中文先驱网· 2017年11月26日 22:23

(日本味道)这才是东京人心中最好吃的拉面，米其林屈居第五

提起日本的美食，好多人都会说起拉面。有说东京拉面源自1910年左右浅草，经过百年的发展后都内已经有超过3000间拉面店。日本相当有名的餐厅指南「食べログ」就在今年设立「百名店 2017」大奖，表扬在不同种类中总评分荣获前100位的餐厅。下面总结一下东京TOP7的拉面店。

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「食べログ」使用的评分方法是以5分满分，但总评分到3.50分的已经入围TOP4%，超过4分的更加只是得500间连资深「食べログ」食评用家都赞不绝口的餐厅。虽然这些小店大多不在东京的热门旅游地区，但绝对值得你去一试！

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**注意：这7间小店真是非常人气，每日都排长龙。建议去时预留下空闲时间，并要留意官网更新的营运情况，以免因为完售或临时休业而扑空！另外，大部份小店都是完售就会早闭店，想去朝圣的话要早早去排队！

第7名

つけ麺道

得分：3.93

汤底以猪骨同海鲜熬成，有网友说觉得同平时吃的汤底相似，但又有不同，是又熟悉又新鲜的感觉。值得一提的是服务好棒，排队时会提供麦茶。

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地址：東京都葛飾区亀有5-28-17（JR亀有駅北口徒步约2分钟）

电话：03-3605-8578

营业时间：11:30～完售（大概18:00～19:00）

定休日：星期一、星期二

座位数量：8

第6名

しば田

得分：3.95

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店里面主要是「中華そば」同「煮干しそば」两种。前者的汤底主要以鸭骨熬制，比一般的中華そば清爽，而鸭香都是吸引不少食客的秘笈。而醬油汤底是用5种醬油调制，闻其香味，是令人难忘的感受。

地址：東京都調布市若葉町2-25-20（京王線「仙川」站徒步约10分钟）

电话：080-4001-0233

营业时间：11:00～15:00，17:30～20:30

定休日：星期日、星期一

座位数量：8

Twitter：https://twitter.com/takashi5746

第5名

Japanese Soba Noodles 蔦

得分：3.95

相信不少人都听过其鼎鼎大名，甚至曾经慕名而来，这就是第一间入选米其林的拉面店。茑同大部份拉面店一样都是分中午同夜晚两场，夜晚排队还好，但是上午人太多啦。虽然11点开店，但7点就已经开始派发「整理券」。如果要朝圣，真是要做好功夫去排队啦。不过茑所在的巢鸭都算在东京中心，吃完可以沿山手线去池袋或者再远新宿逛街都行。

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可能你会有个疑问，明明是米其林一星餐厅，为何只能屈居第四呢？这与汤底有关。以鸡同海产熬制而成的汤底加上黑松露，是相当大胆的做法，不少人食完都觉得好特别而且意外地相配。但对于比较喜欢简单口味的食客而言，比较复杂的汤底就不太合心意啦。

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茑提供英文餐单，会详细写明材料，有食物敏感的朋友都不使担心。

地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F（JR山手線「巣鴨」站南口徒步约2分钟；都営三田線「巣鴨」站A1出口徒步约3分钟）

电话：03-3943-1007

营业时间：11:00～16:00，18:00～21:00

定休日：星期三

座位数量：9

官网：https://ameblo.jp/yuki-onishi/

第4名

中華ソバ伊吹

得分：3.96

在日本，不时都会见到「中华料理」店。但小店卖的不是中国料理，而是改良成符合日本人口味的独特料理。通常入面都会有煎饺子、炒饭、同「中華そば」——以中国面条制成的拉面。而位于东京西北、同埼玉县相隣的板桥区的伊吹就是以中華そば有名。

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中午大概会卖65碗面，夜晚约45碗，每日的份量也都会调整，所以想去的话要当日上官方blog确认。

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地址：東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F（都営三田線「志村坂上」站A2出口徒步约6分钟）

电话：080-4928-0013

营业时间：11:45～14:30，18:40～20:35

定休日：星期一、第一・三個星期二

座位数量：8

blog：http://ameblo.jp/surtrece/

第3名

煮干鰮らーめん圓

得分：3.99

这家店已经出了东京23区，是在八王子市。虽然看起来好似偏远，但乘铁路也很方便，特别是去神奈川玩的时候不妨途经八王子去试下这家隐世拉面店。

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圆的主打正如其名，就是煮干しラーメン，一般煮干拉面都会比较浓厚，但圆就不同，一眼望落去汤底竟然可以好似清汤拉面，不过品尝一下依然是煮干し本身的风味。相信对煮干拉面初心者而言都会是一个好好的入口。

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顺便科普一下，煮干是指小鱼干，煮干拉面汤底的主要材料就是小鱼干。

地址：東京都八王子市横山町21-21（京王線「京王八王子」站西口・中央口徒步约4分钟；JR中央線・八高線・横浜線「八王子」站北口徒步约5分钟）

营业时间：11:00～15:00，17:00～23:30

定休日：年末年始

座位数量：7

Twitter：https://twitter.com/niboshiiwashi

第2名

Homemade Ramen 麦苗

得分：4.04

据说这家小店是一家「拒绝采访店」，就是不会接受媒体访问。但在没有媒体宣传的情况下这仍然可以占据全东京NO. 2，就可以感觉到其实力。

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麦苗所在的品川区邻近云集有名市街和地标的港区，对旅客来说很方便。店内最出名的有「酱油拉面」同「煮干拉面」。不过在此想特别讲讲这里的「老家的鱼饭」。在日本拉面配饭是相当普遍的食法，好多拉面店都会配一份量比较少的盖饭，「老家的鱼饭」正如此。原来店主卖鱼已经卖个半世纪，会限量提供时令的鲜鱼！不过这每个时段限定5碗（周末同假日10碗），想吃就要趁早啦。

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