“粤菜师傅·四海同享”带你走进广府菜（二）

转自：广东国际频道

20世纪30年代，在当时动荡的社会环境中，年轻时的欧阳焕燕姑太与她一众姐妹漂洋过海到南洋等地谋生，经济独立的她们纷纷相约梳起不嫁，被称为顺德妈姐。顺德美食也随着她们传至海外，经过半个多世纪的演变回流，一款新型顺德菜式——“妈姐菜”应运而生。

胡椒炒蟹是一个十分特别的存在，浓郁的酱料与一向口味偏清淡的广府菜形成强烈的对比，主厨欧阳竞华使用顺德传统的手法恰如其分地烹饪海外引进的食材，成为了“妈姐菜”的代表作，用味蕾的感触锁住那段岁月流转的记忆。

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